Mango
Ensalada de arroz salvaje con mango y mostaza
Vegana y original
Ensalada de arroz salvaje con mango y mostaza-
Tiempo aprox.: 35 min
Para 2 personas
Ingredientes
- 120gr de arroz salvaje. (También se puede mezclar con otros tipos de arroz, especialmente con arroz integral o basmati).
- ½ Mango
- 8 Tomates cherry
- ½ Pepino
- Rúcula o canónigos
- Pasas
- Anacardos (u otro fruto seco que te guste)
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- ½ Cucharada de vinagre
- 1 Cucharada de mostaza picante
- Sal
Preparación
- Cocemos el arroz aproximadamente 30 minutos (hasta que esté en su punto).
- Picamos el pepino, el mango, los tomates, las pasas y la rúcula en trocitos, y machacamos un poco los frutos secos.
- Para la vinagreta añadimos en un cuenco el aceite, vinagre y la mostaza picante. podemos agregarle alguna especia al gusto.
- Mezclamos todo (arroz, ingredientes cortados y vinagreta) y ponemos sal.
