Quinoa con soja negra, mango y aguacate

Delicioso y muy saludable

Quinoa con soja negra, mango y aguacate-

Tiempo aprox.: 1h. 30 min

Para 6 personas

Ingredientes

  • 2 tazas de quinoa
  • Jengibre en polvo
  • 2 aguacates
  • 1 taza de soja negra
  • Medio mango
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • ½ cebolla morada
  • 1 aguacate
  • El zumo de 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • En primer lugar, hierve la soja negra (tarda 1h y media aproximadamente en estar bien cocida).
  • Cuece a parte la quinoa y déjala enfriar.
  • Corta en troccitos pequeños la cebolla y el pimiento.
  • Corta también en trocitos el aguacate y el mango y échale el zumo de limón.
  • Mezcla todos los ingredientes y sazonalo con el jengibre, la sal y algo de pimienta.
  • Añade aceite de oliva y vinagre y mézclalo. 
  • Sirve a temperatura templada.

Quinoa, soja negra, mango y aguacate